Vorspeisen
Pastasalat mit Thunfisch, Rucola und Kirschtomaten
Gegrillte Auberginen
Gebratene Zucchini mit Minze
Rote und gelbe Paprikafilets gebraten und mariniert mit frischen Kräutern und 
kaltgepreßtem Olivenöl

Hauptgericht
Schweinebraten auf Toskanische Art, geschmort mit Tomaten, Oliven, Peperoncini und frischen Kräutern

Beilage
Kleine Ofenkartoffeln in der Schale mit Rosmarin gegart

Dessert
Tiramisu

Vorspeisen
Gegrillte Auberginen
Gebratene Zucchini mit Minze

Gebratene Champignons mit Knoblauch
Balsamico und Thymian
Rote und gelbe Paprikafilets, gebraten und mariniert mit frischen Kräutern und 
kaltgepreßtem Olivenöl

Hackfleischbällchen mit Pesto

Couscous-Salat mit gebratenem frischem Gemüse und einem Minz-Joghurt-Dipp

Pastasalat mit Kirschtomaten, Rucola und Mozzarellaperlen


Hauptgerichte
Pasta mit gebratenem Gemüse, Rosmarin und
 Basilikumpesto, dazu frisch geriebener Parmesan, 
Schweinefiletmedaillons in Gorgonzola-Blattspinatcreme

Beilage
Kartoffel-Gemüsegratin

Dessert, dekorativ im Gläschen serviert:
Cantuccinicreme mit marinierten Kapstachelbeeren

Panna cotta mit Brombeerragout

Vorspeisen
Hausgemachter Kartoffelsalat

Nudelsalat mit Schinken, Erbsen, gekochten Eiern und Kräutern

Gurkensalat mit Schmand und Dill

Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln

Gebratene Hähnchenflügel

Blattsalate mit Sprossen, Speck, Croutons, 
dazu Joghurtdressing und Vinaigrette


Hauptgerichte
Bunte Gemüsespieße, 
Lachsforelle in der Folie gegart
, Nürnberger Bratwürstchen, 
Marinierte Schweinenackensteaks
 - dazu Ofenkartoffeln in der Schale mit Rosmarin gegart
, Dips
, Senf, Ketchup, Frankfurter Grüne Soße

Dessert, dekorativ im Gläschen serviert:
Frischer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Bayerische Creme mit marinierten Himbeeren

Vorspeise
Bunte Blattsalate mit gerösteten Kernen, Rohkost und Früchten der Saison,
 serviert mit gehobeltem Parmesan und einem Himbeerdressing

Zwischengang
Sellerie-Cremesüppchen mit Schwarzbrot-Croutons

Hauptgericht
Lasagne mit frischem Gemüse der Saison, auf würziger Tomatensauce

Dessert
Milchreis mit Pistazien, Mandeln, Rosinen und Apfelkompott

Vorspeisen
Geräucherte  Forellenfilets mit Meerrettichsahne

Obazdn mit roten Zwiebeln und Salzstangen

Bauerngeräuchertes mit Essiggurken

Kartoffelsalat mit Rauke und Radieserl

Bunte Blattsalate und Kräutersalate

Krautsalat mit Speck

Hauptgericht
Ofenfrischer Schweinebraten in Dunkelbiersauce


Beilagen
Kartoffelknödel oder Semmelknödel

Dessert dekorativ im Gläschen:
Bayerische Creme mit marinierten Himbeeren

Vorspeisen
Gegrillte Auberginen
Gebratene Zucchini mit Minze

Gebratene Champignons mit Knoblauch, Balsamico und Thymian

Rote und gelbe Paprikafilets gebraten und mariniert mit frischen Kräutern und
 kaltgepreßtem Olivenöl

Salat von Berg-Linsen und getrockneten Aprikosen mit Koriander-Chutney

Kleine Spinat-Ricotta-Küchlein

Couscous-Salat mit gebratenem frischem Gemüse und einem Minz-Joghurt-Dipp

Pastasalat mit Kirschtomaten, Rucola und Mozzarellaperlen

Knackige Blattsalate mit einem Joghurtdressing und Vinaigrette

Hauptgericht
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Blattspinat auf würzigem Kirschtomatensugo

Vegetarische Moussaka mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln,
 dazu Tzatziki-Dipp

Kleine Spinatknödel auf buntem Gemüsebett

Dessert dekorativ im Gläschen/ Schälchen:
Bayerische Creme mit Himbeeren

Schokoladen-Profiteroles

Vorspeise
Lachsforellenfilet mit Feigensenf auf einem Apfel-Fenchelsalat

Zwischengang
Minestrone mit Crostini

Hauptgericht
Rinderfilet auf  Pfeffersauce,
 dazu Kartoffelgratin und glasiertes Saisongemüse

Dessert
Mascarponecreme mit Mandelkeksen und frischen Früchten

Vorspeise
Tafelspitz-Bouillon mit Pfannkuchen- und Gemüsestreifen

Hauptgericht
Schweinsbraten aus der Schulter 
in Natursauce, dazu Kartoffelknödel und/oder Semmelknödel und Krautsalat

Dessert
Apfelstrudel mit Vanillesauce

Fingerfood: Von der Hand in den Mund.



Das Fingerfood kann sowohl vom Buffet, als auch im Flying-Service vom
 Servicepersonal Ihren Gästen angeboten werden. Neben den kalten Häppchen
können auch warme Speisen in kleine Schälchen als Ergänzung gereicht werden.
 Bei Ihrer Planung sollten Sie folgende Fingerfoodanzahl zu Grunde legen:

 bei Snacks vor dem Abendessen oder bei einem kurzen Empfang empfehlen wir 3-5 Stück pro Person

für eine 2-stündige Cocktailparty sollte man 5-6 Häppchen pro Person und Stunde einrechnen.

Auberginenröllchen mit Feta-Basilikumfüllung

Bunte Spieße mit frischen Früchten, leicht mit Schokofäden überzogen

Dattel mit Ziegenfrischkäse und Walnuß gefüllt

Kirschtomaten mit Thunfisch-Oliven-Creme gefüllt

Kleine Hackfleischbällchen am Spieß mit Oliven

Kleine Quiche Lorraine
Kleine Spinat-Ricotta-Küchlein

Laugenkonfekt mit Obasdn und roten Zwiebeln

Laugenkonfekt mit Kaltem Braten und Meerrettich

Mini-Schnitzel mit Zitronenfilets am Spieß

Mini-Steckerlfisch mit Kräutermarinade

Mini-Tramezzini mit Schinken-Käsefüllung

Mini-Wraps mit Gemüse-Frischkäsefüllung

Rote Bete-Crespelleröllchen mit Ziegenfrischkäsefüllung

Saté-Hähnchenbrustspieße mit Erdnußsauce

Spieße von Kirschtomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum

Spieße von gebratenem und mariniertem Antipasti-Gemüse

Spießchen von Melone und Parmaschinken

Tramezzini-Rolle mit Olivenfrischkäsefüllung und Schnittlauchmantel

Ziegenkäsetörtchen mit Thymianhonig gratiniert

Flammkuchenröllchen Elsässer Art 

Gebratene Polentawürfel mit gegrillter Salsiccia



Datteln mit Mandelfüllung umhüllt mit Serranoschinken

Gebratene Salsiccia-Paprika-Brotwürfelspießchen

Mini-Schnitzelrouladen mit Goudafüllung

Mini-Wraps mit Räucherlachs und Meerrettichcreme gefüllt

Mini-Wraps mit Rindfleisch und Rucola gefüllt

Roastbeefröllchen mit Remouladenfüllung

Orientalische Lammhackbällchen am Spieß mit marinierten Paprikafilets

Pumpernickel-Türmchen gefüllt mit Räucherlachs und Frischkäse

Spieße von Bresaola-Päckchen mit Taleggiofüllung

Zucchiniröllchen mit Räucherlachs und Creme-fraiche gefüllt

Flammkuchenröllchen mit Räucherlachs und Ziegenfrischkäse

pro


Gebratener Riesengarnele an Spieß, mit Aioli

pro

Folgende Auswahl wird sehr dekorativ in kleinen Schälchen, Gläschen etc,
angeboten; alles kann im Stehen mit Dessertbesteck verzehrt werden kann. Die
 warmen Varianten benötigen einen Koch zur Ausgabe vor Ort und werden am
 besten Ihren Gästen im Flying-Service von unserem Servicepersonal gereicht:



Kalt im Gläschen
z.B.:
Antipasti-Gemüse mit Rosmarin-Grissini

Couscous-Salat mit gebratenem frischen Gemüse und Joghurt-Minz-Dipp

Gebratene asiatische Nudeln mit Hähnchenbrust und Shrimps

Gebratener Reis asiatischem Gemüse

Mini-Wraps mit Räucherlachs und Creme-fraiche gefüllt auf Gemüsesalat

Gemüse-Sticks mit Kräuterquark-Dipp

Glasnudelsalat mit Hähnchenbrust, Cashewnüssen und Ananas

Mozzarellaperlen mit Kirschtomaten und Baslikum

Meeresfrüchtesalat mit Oliven und Limettenfilets

Rindfleischsalat mit steirischen Kürbiskernöl

Gebratene Garnele auf Wildkräutersalat

Pastasalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Parmesansplittern und Olivenöl

Salat von Berg-Linsen und getrockneten Aprikosen mit Koriander-Chutney

Frische Rohkostsalate

− Sellerie mit Walnüssen

− Rote Bete mit Apfel und Meerrettich

− Karotten-Orange

− Griechischer Bauernsalat





Warm im Schälchen
Fleisch z.B.:

Maurische Fleischbällchen in würzigem Tomatensugo mit Rosmarin

Gnocchi mit Kalbfleischstreifen und Estragonsahne

Lammragout auf Kartoffel-Rosmarinpürree

Gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf rotem Linsen-Risotto

Schweinefilet in Parmaschinken gehüllt auf Safran-Risotto

Mini-Fleischpflanzerl auf Kartoffel-Gurkensalat

Mini-Bratwurst-Spieß auf Sauerkraut

Biergulasch mit Mini-Semmelknödel

Mini-Schnitzel mit Brezenpanade auf Kartoffel-Gurkensalat



Fisch z.B.;

Gebratenes Zanderfilet auf Riesling-Kraut

Saftiges Mini-Fisch-Pflanzerl auf Kartoffel-Gemüse-Bett

Mini-Lachsschnitte auf Venere-Gemüse-Reis

Gebratene Garnele auf Zitronengras-Risotto

Vegetarisch z. B.:

Mini-Semmelknödel mit Waldpilzen in Rahmsauce

Kichererbsenbällchen auf pikantem Tomatensugo

Gebratene asiatische Nudeln mit Gemüse und Erdnüssen

Frische Ravioli mit Blattspinat und Ricotta gefüllt, auf würzigem Kirschtomatenragout

Gemüse-Risotto mit getrockneten Tomaten und gehobeltem Parmesan



Suppe z. B.:

Karotten-Ingwercremesüppchen mit Ziegenfrischkäsenocken

Steinpilzcremesuppe mit Schwarzbrot-Croutons

Minestrone mit Pasta, Pesto und Parmesan

Fruchtige Tomatencremesuppe mit Basilikum

Kartoffelsuppe 
Gulaschsuppe

Asiatische Hühnersuppe mit Gemüse

Kürbissuppe
Gazpacho (Gemüsekaltschale mit Tomaten, leicht pikant )



Desserts  in Gläschen/ Schälchen serviert z.B.:


Brombeer-Tiramisu mit Mandeln
Duo von schwarzer und weißer Mousse au chocolat mit Erdbeeren

Erdbeer-Pfirsichtiramisu

Frischer Obstsalat

Panna cotta mit einer Schokohaube
Kokoscreme mit Ananas-Ragout

Mascarponecreme mit Cantuccini und Waldbeerragout

Panna cotta mit Waldbeeren

Weißbier-Tiramisu

Canapés:

Ofenfrisches Baguette, oder Vollkornbaguette exklusiv garniert und belegt mit.
:
- Butterkäse
- Camembert
- Chorizo
Auberginen-Paprikapaste mit Oliven

Mozzarella mit Tomaten und Basilikum.

Kräuterquark mit Gemüse,
 rohem oder gekochtem Schinken
Salami
Taleggio
Ziegenfrischkäse

Bresaola mit gehobeltem Parmesan

Edlen Hart- und Weichkäsesorten

Geräuchertem Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Geräuchertem Lachs mit Sahnemeerrettich
Mailänder Salami
Parmaschinken mit Melone
Roastbeef
Wildpastete

Tramezzini:

Italienisches Sandwich aus Weißbrot variierend belegt mit:


Coppa di Parma
gekochtem Schinken und Käse
Mailänder Salami
Mortadella
Parmaschinken und Mozzarella
Scharfer Salami und Käse
Thunfischcreme.


½ belegte und garnierte Semmel:
Salami
gekochter Schinken
Kalter Braten
Frischkäse


Auberginen-Paprikapaste mit gebratenem Gemüse
Geräuchertes Forellenfilet
Mailänder Salami
Parmaschinken